Розмарин бадалдан алынган абдан жыпар жыттуу, бирок аны ар кандай жолдор менен сактаса болот. Андан кийин чөптү караңгы жерде сактоо керек, анткени күн нурунун таасири сезимтал эфир майларынын бууланышына алып келет. Кургатылган розмаринди аба өтпөгөн идиштерде сактоонун эң жакшы жолу.
Розмаринди кантип сактоо керек?
Розмаринди ар кандай жолдор менен сактаса болот: кургатылган розмаринди абада кургатып же духовкага салып, тоңдургуч баштыктарга же майлуу муз кубиктерине салып, уксуска же майга салып консервалоо. Ушундай жол менен жыт сакталып, аны ар кандай жолдор менен колдонсо болот.
Розмаринди кургатуу
Розмаринди кургатуу үчүн адегенде бир нече бүтүн бутактарды оруп алыңыз. Алардын кургак экенине ынаныңыз - нымдуулук көктүн пайда болушуна алып келет. Бутактарды кичинекей гүлдестелерге байлап, жылуу, караңгы жерге, мисалы, казан бөлмөсүнө тескери илип коюңуз. Кургатылган розмарин - бүтүндөй же майдаланган - караңгы жерде герметикалык идиштерде сакталат.
Кантип тезирээк жасоо керек: духовкада кургатуу
Розмарин илинип кургатканга орун же чыдамыңыз жок болсо, духовкада да жасасаңыз болот. Бул үчүн мешти эң көп 50 °C чейин ысытып, розмариндин бутактарын бышыруу кагазы менен капталган духовка табагына жайыңыз. Бышыруу табагын мештин үстүнкү текчесине жылдырыңыз да, эшик менен мештин ортосуна жыгач кашык же бөтөлкө капкагын жабыңыз - бул сыртка чыккан нымдуулуктун оңой чыгып кетишине мүмкүндүк берет. Розмари азыр эки-төрт саат кургашы керек, муну менен бутактарды жарым-бир саат сайын буруш керек.
Розмаринди тоңдуруңуз
Розмарин даамын жоготпостон тоңдурса боло турган чөптөрдүн бири. Сиз бүт бутактарды (тоңдургуч баштыктарга) же ийнелерди тиешелүү идиштерге тоңдурсаңыз болот. Розмари ийнелерин муз текчелерине салып, үстүнө жакшы зайтун майын куюп койсоңуз, өзгөчө даамдуу болот. Бул чөп кубиктерин ар кандай жолдор менен колдонсо болот, мисалы, розмарин картошкасы же Жер Ортолук деңиз идиштери үчүн. Тоңдурулган розмарин бир жылга жакын сакталат, бирок бир нече айдын ичинде өзүнүн даамын жоготот, ошондуктан тез колдонуу керек.
Уксуска же майга розмарин териңиз
Альтернатива – жана абдан оригиналдуу белек идеясы – жыпар жыттуу розмарин майлары же розмарин уксусу. Майда туздоо үчүн розмарин бутактары жаңы, бирок кургак болушу керек. Жакшы сапаттагы зайтун майын колдонуңуз жана чөптөрдү май менен толук жаап туруңуз. Ак шарап уксусу уксус менен туздоо үчүн өзгөчө ылайыктуу, бул жерде да чөптүн бутактары толугу менен уксус менен капталган. Аралашмалар эки жумадан кем эмес салкын, караңгы жерде жакшы тыныгуу керек.
Кеңештер жана амалдар
Розмарин же чөп тузун өзүңүз кантип жасайсыз: розмариндин, тимьяндын, ложа жана майорандын эки бутагын, ошондой эле шалфейдин алты жалбырагын, майдаланган арча мөмөлөрүн жана майдаланган кара мурчту абдан майдалап тартыңыз. Эми оңой жабылуучу, таза идишке (мисалы, бурама капкагы бар) алып, ал жерге кезектешип туз менен чөптүн аралашмасын 1:5 катышта, б.а. Х. Чөптөрдүн ар бир беш бөлүгүнө туздун бир бөлүгү туура келет. Деңиз тузу өзгөчө ылайыктуу.
