Цуккини - жайкы популярдуу жашылча, азыр дүкөндөрдө жыл бою сатылат. Бакчадагы Zucchinis, адатта, массалык түрдө бышат, ошондуктан алардын баарын жегенге болбойт. Ашкабактын жашыл туугандарын банкаларга алдын ала бышырып алган оң.
Цуккини кантип сакталат?
Цуккини таттуу-кычкыл консервациялоо же консерваланган чайнекке же мешке бышырып сактоого болот. Стерилденген банкаларды колдонуу жана кабачыкты көп убакытка чейин жаңы бойдон сактоо үчүн ылайыктуу сорпа, жашылчалар жана татымалдар менен бышыруу маанилүү.
Таттуу жана кычкыл ашкабак ойгонгула
Жашыл жемиштерди даамдуу татымалдап, банкаларга салып бышырса болот. Бул ар кандай ашыкча түшүм акылдуулук менен пайдаланылып, кыш айларында түшүмүңүзгө кайра түшө аласыз дегенди билдирет. Бышкан жемиштерден тышкары пияз, калемпир жана татымына жараша сабиз, алма ширеси, алма сиркеси, шекер, туз, калемпир жана укроп керек болот. Сиз ошондой эле ийри-буйру капкактары же чокулары бар жетиштүү банкаларды стерилизациялашыңыз керек. Ал үчүн банкаларды кайнатып же 100 градуста ысытылган мешке он мүнөткө коёбуз. Микробсуз көз айнек тамак-аштын сактоо мөөнөтү үчүн абдан маанилүү, анткени бул көктүн пайда болушуна жол бербейт.
Башкалар даярдалгандан кийин консервациялоого болот.
- Кабакты жууп, гүлдүн түбүн жана калың сабагын алып салабыз.
- Цуккиниди сантиметрлик тилкелерге туурайбыз.
- Пияздын кабыгын тазалап шакекче кылып туурайбыз.
- Эгер сиз да сарымсакты туздап алгыңыз келсе, тиштердин кабыгын аарчып, ичке тилимдерге бөлүңүз.
- Татымына жараша башка жашылчаларды кошсоңуз болот. Жашылчаларды тазалап, тиштегендей кылып туурайбыз.
- Сууну уксус жана шекер кошуп ысытыңыз.
- Суроп кайнап жатканда кабачактын кесиндилерин, пияздын шакекчелерин, керек болсо башка жашылчаларды жана сарымсак тилимдерин кошобуз.
- Баары кайнасын.
- Андан кийин калган татымалдарды кошуп, баарын кайра кайнатабыз.
- Мешти жай отко коюп, жашылчаларды чейрек сааттай бышырыңыз.
- Эми жашылчаларды банкаларга салып, четине чейин шорпо менен толтурабыз. Бардык жашылчалар суюктук менен жабылышы керек. Кайнагандан эмне көрүнбөсүн, кычырап, кургап калат.
- Вакуум пайда болушу үчүн банкаларды жаап, тескери бурабыз. Мазмуну бир жылга жакын созулат.
- Цуккини идиштерин муздак жана караңгы кармаңыз.
Чайнекте же мешке ашкабак бышыруу
Эгер сиз кабакты ушинтип сактагыңыз келсе, биринчи жашылчаларды бышыруунун кажети жок.
- Кабакты жууп тазалайбыз.
- Буларды тиштеп тургандай кылып туурайбыз.
- Пиязды да туурайбыз.
- Чоң идишке 6 аш кашык туз салып экөөнө тең туз салып, ашыкча суу агып кетиши үчүн баарын үч саатка отургузуңуз.
- Жарым литр уксус жана май, 1 аш кашык мурч жана 5 аш кашык шекерден сорпону даярдайбыз.
- Ошондой эле 3 лавр жалбырагы, 3 калемпир жана 3 калемпир сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Кабактан туз чыгарган сууну да кошсоңуз болот.
- Кабакты стерилденген банкаларга салып, үстүнө ысык татымал аралашмасын куябыз. Кабактын үстүн жаап коюу керек.
- Башкаларды жаап духовкага же консервага бышырабыз.
Сактоочу машинада
Чайнектин ичине стакандар бири-бирине тийбей тургандай кылып коюңуз. Болбосо алар ысыкта жарылып кетиши мүмкүн. Стакандардын жарымына чейин суу куюңуз. Zucchini 80 градуста 15 мүнөт бышырыңыз. Стакандарды чайнекте 20 мүнөттөй муздатыңыз. Андан кийин ойгото турган тамакты чыгарып, чай сүлгүнүн астында толук муздатып алыңыз.
Меште
Бул жерде тамчылатуучу табаны колдонуңуз. Стакандарды өтө жакын койбоңуз жана 2 см суу кошуңуз. Табакты духовкага салып, 100 градуска чейин ысытып, банкалардын ичиндеги суюктук көбүрүп баштаганда мешти өчүрүңүз. Банкаларды духовкада 15-20 мүнөткө калтырып, андан кийин алып салыңыз. Көз айнек чүпүрөктүн астында толугу менен муздай алат.
Эгерде сиз консервациялоодо жабдууларды мүмкүн болушунча микробдордон таза кармасаңыз, консерваланган кабак банкада бир нече жыл жаңы бойдон кала берет.
