Жапайы алма табигый бакчаларда барган сайын популярдуу болууда. Дарак жапайы жаратылышта барган сайын сейрек болуп баратат, бирок мөмөлөр өстүрүлгөн алмалардан баалуу өзгөрүүнү сунуштайт. Алар миңдеген жылдар бою колдонулуп, азыр ар кандай десерттерди жасоодо колдонулат.
Жапайы алмаларды жесе болобу?
Жапайы алмалар жегенге болот, бирок курамында таннин кислотасы жана кычкыл даамы жогору болгондуктан чийки түрүндө сунушталбайт. Алар алма соусун, желе же жемиш спреддерин жасоо үчүн идеалдуу жана курамында А, В, С витаминдери, фруктоза жана микроэлементтер бар.
Жемиштер
Апрельден майга чейин созулган гүлдөө мезгилинен кийин жапайы алма мөмөсүн өстүрөт. Алма сентябрда бышат жана сырткы кабыгы бир аз чирип, сары-жашыл же кээде кызыл түстө болот. Алар өстүрүлгөн алмалардан алда канча кичине жана диаметри эки-төрт сантиметрге жетет.
Алмаларда көп өлчөмдө танин кислотасы бар, ошондуктан абдан кычкыл жана кычкыл даамы бар. Эти катуу жана жыгач сымал консистенцияга ээ, ошондуктан түр крабапл деп аталып калган. Уруктар аз санда амигдалинди камтыйт. Аларды чайнаса, цианид суутек бөлүнүп чыгышы мүмкүн.
Цианид суутекинин уулуу таасири:
- Баш ооруу жана баш айлануу
- Жүрөк айлануу жана кусуу
- көп санда өлүмгө алып келет
Тарых
Жапайы алманын миңдеген жылдардан бери келе жаткан колдонуу салты бар. Биздин заманга чейинки 5000-жылдан бери. Чакан дарактын мөмөлөрү биздин заманга чейинки 4-кылымда жыйналып, андан ары кайра иштетилет. Римдиктер менен гректер алманы шарап жасоо үчүн колдонушкан. 17-кылымда кычкыл жемиштер сыра өндүрүү үчүн негиз болгон.
Жапайы алма бүгүн
Ачуу даамы бар болгондуктан жапайы алманы чийкилеп жегенге болбойт. Жогорку пектин мазмуну жемиштерди табигый алма сыры үчүн идеалдуу ингредиент кылат. Алар пюреге культивацияланган алмаларга караганда коюу консистенциясын берет жана желе же мөмө-жемиштерди спред жасоо үчүн колдонсо болот.
Мөмө-жемиштерде пектин жана танин кислоталарынан тышкары А, В, С витаминдери жана фруктоза жана микроэлементтер бар. Алманын даамы өзгөрүлмө жана жайгашкан жерине жараша болот. Жапайы алмалар менен өстүрүлгөн алмалар кайчылашкандыктан жаратылышта көптөгөн сорттор пайда болгон. Ошондуктан жемиштердин өлчөмү кээде бир топ айырмаланат.
Лаванда менен жапайы алма желе:
- бир килограмм краб алмасын бөлүктөргө бөлөбүз
- 2 лаванда шактарын 1,5 литр сууга кайнатасыз
- бир саат бышыргандан кийин суюктукту чүпүрөктөн өткөрөбүз
- 600мл суюктукка 450гр шекер кошобуз
- сегиз-он мүнөт кайнатабыз
