Өз бакчаңыздан же балконуңуздан алынган жашылча калемпири теңдешсиз жыпар жыттуу. Толук түстүү боёктордун оруп-жыюу мезгили июль айында айнек астында жана бир айдан кийин сыртта башталат. Көбүнчө калемпир бир эле учурда жегенге караганда көбүрөөк бышат. Артыкчылык оңой сакталып калышы мүмкүн. Муну кантип жасоо керектигин айтып беребиз.
Калемпирди кантип сактаса болот?
Кемпирди муздатуу, консервалоо, туздоо же кургатуу жолу менен сактаса болот. Бул жашылчалар жыпар жыттуу бойдон кала берет жана оруп-жыйноо мезгилинен кийин дагы жесе болот дегенди билдирет.
Кемпирлерди тоңдуруңуз
Тоңдурулган таттуу калемпирлер кеминде он айга жетет. Бул кадамдарды аткарыңыз:
- Буурчактарды жууп,тазалоо.
- Чактай кылып кесип.
- Бышыруу табакчасына же тарелкага салып, бир нече саатка тоңдуруңуз. Бул калемпирдин бөлүктөрүнүн бири-бирине жабышып калышына жол бербейт.
- Контейнерге куюп кайра тоңдуруңуз.
Ойгон калемпир
Таттуу калемпирди сактоо үчүн жашылчалардан тышкары ылайыктуу банка жана консерва идиш керек.
- Бурулма банкаларды 120 градуста ысытылган духовкада 15 мүнөт стерилизациялайбыз.
- Кемпирди жууп,тазалап,кесек кылып туурайбыз.
- Бокалдарга куюп.
- Суу кайнат.
- Ар бир стаканга бир же эки чымчым туз салып кайнап жаткан суюктукту куябыз. Жогору жагында туурасы эки сантиметр чек болушу керек.
- Өндүрүүчүнүн көрсөтмөсү боюнча 90 градуста автоматтык сактагычта отуз мүнөт бышырыңыз.
Сорпону, мисалы, уксус, сарымсак, лавр жалбырактары жана калемпир менен каалагандай татымалдап, туздалган калемпирге өзгөчө даам бере аласыз.
Тардалган калемпир
Тардоо үчүн ар дайым идеалдуу калемпирди колдонуңуз.
Ингредиенттер:
- 1, 5 кг тазаланган калемпир
- 600 мл муздак пресстелген зайтун майы
- 4 органикалык лимон
- 4 – 6 тишче сарымсак
- 6 лавр жалбырагы
- 1 аш кашык туз
- 2 аш кашык бал
- 1 чай кашык кургатылган же 3 бутак жаңы тимьян
Даярдык
- Таттуу калемпирди жууп,тазалоо жана кабыгын аарчып салуу.
- Кенен тилкелерге кесип.
- Лимондун кабыгын жана мөмөсүн сыгыңыз.
- 4 тиш сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
- Лимон ширесин, лимондун кабыгын жана бал кошуп аралаштырабыз.
- Калемпирди идишке салып, 24 саатка ушул аралашмада маринадтайбыз.
- Эртеси калган сарымсактын кабыгын аарчып, абдан майда кесимдерге бөлөбүз.
- Калемпирди чөптөр жана сарымсак салынган банкаларга салабыз.
- Лимондун маринадын зайтун майы менен аралаштырып 80 градуска чейин ысытабыз.
- Калемпирдин үстүнө куябыз.
- Башкаларды бекем жабыңыз.
- Салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Кеңеш
Таттуу калемпирди кургатып алсаңыз да болот. Ал үчүн жуулган жана тазаланган шактарды бөлүп, ийне менен жипке тартып, абасы таза, көлөкөлүү жерге илип коюңуз. Же болбосо калемпирди духовкада 50 градуста кургатып койсоңуз болот.
