Гурман сапаттагы баклажан дасторконго кабыгы менен келет. Даярдоодо суу маанилүү роль ойнойт. Целлюлоза мешке, көмөч казанга же грильге даярдалганга чейин туз менен төгүлөт. Ачуу даамы жок даамдуу баклажандарды ушинтип элестетесиз.
Баклажанды бышыруудан мурун сугарыш керекпи?
Баклажандарды бышыруудан мурун сугаруунун кереги жок. Анын ордуна баклажанды туздап, ашыкча сууну жана ачуу заттарды кетирүү үчүн 30 мүнөт коюп коюу сунушталат. Андан кийин баклажандын кесиндилерин кургатуу керек.
Баклажанды даярдап туурайбыз
Чийки жумуртканын жемиштерин тиштеп алуудан алыс болушуңуз керек. Картошка жана түнкү үй-бүлөнүн башка жемиштери сыяктуу эле, баклажандар чийки керектөө үчүн ылайыктуу эмес. Экзотикалык мөмө-жемиштердин кабыгын тазалоо үчүн өтө жакшы, анткени баалуу витаминдер жана минералдар жоголот. Баклажанды кантип туура даярдоо керек:
- Жемишти толугу менен агын суунун астында тазалаңыз
- Башы жегенге жарабаган жагын сабагы жана жалбырак түбү менен кесип алабыз
- Каршы жагын кесип же кеспөөнү тандасаңыз болот
Эми баклажанды манжадай калың кылып туурайбыз. Же болбосо, мурда кесилген бетине мөмөлөрдү вертикалдуу жайгаштырыңыз. Эми мөмө-жемиштерди экиге кыскартууга же узун тилкелерге кесүүгө болот. Эгер тиштеп турган кесимдерди кааласаңыз, тилимдерди жабыштырып же кубик кылып кесип аласыз.
Баклажанды туздап жана суусун агызуу - Кантип туура жасоо керек
Туз менен баклажанды духовкада, табада же грильде кулинардык ырахат катары эң сонун даярдасаңыз болот. Туз пульпадагы ашыкча сууну кетирет. Ачуу даам кубанычтуу жоголот жана целлюлоза кийинчерээк майды азыраак сиңирет. Туура кылуу үчүн бул кадамдарды аткарыңыз:
- Тушкага тууралган баклажанды куябыз
- Казанга электен илип
- Йоддолгон туз же деңиз тузу менен туздоо
- Баарын жакшылап аралаштырабыз
- 30 мүнөткө тик турсун
- Жыйналган суюктукту төгүңүз
- Столду ашкана кагазы менен жабуу
- Мөмө кесимдерин ашкана кагазына коюңуз
- Таза чүпүрөк менен кургатуу
Эми жумуртка мөмөсү андан ары кайра иштетүүгө даяр. Бышырганда, терең кууруганда же грильде бышырганда эт кызыктай кытыл болуп, нымдуу жана жумшак болуп калбайт.
Тамак бышырардын алдында туздун кереги жок
Баклажанды сууга бышырып алсаңыз, мөмө-жемиштердин кесиндилерин туздоо зарыл эмес. Эгерде сиз жумуртканын жемиштерин башка ингредиенттер менен, мисалы, рататуил же шишкебек менен айкалыштырсаңыз, даярдоонун бул аралык баскычы да зарыл эмес. Сыр гратин кошулган даамдуу баклажан кастрюлин туз менен суусуздандырбай эле жасаса болот.
Кеңеш
Бакчынын латынчасына окшош, бирок мааниси чоң. Үйдө өстүрүлгөн баклажандарга чалкандын кыгын кошуу менен мөмө-жемиштерге көбүрөөк жыт жана даам бересиз.
