Супермаркеттен консерваланган буурчактын курамында көбүнчө кант, ароматизаторлор жана салыштырмалуу көп өлчөмдө туз болот. Бирок, ден-соолукка пайдалуу, курамында белок көп болгон жашыл шарларды өзүңүз бышырып алсаңыз, банкада эмне бар экенин так билесиз. Ушундай жол менен күтүлбөгөн мол түшүм көпкө сакталат.
Буурчактарды кантип сактасам болот?
Консерваланган буурчакты духовкага же басымдуу консервага салууга болот. буурчак эки жолу мешке 120 градус 90 жана 60 мүнөт бышырышат. Басым консервасында 98 градуста басым астында 40 мүнөткө жакын убакыт керек.
Мешке буурчак бышыруу
Буурчак бышыруу үчүн атайын жабдуулардын кереги жок. Капкактары буралып консерваланган банкалар же консерва банкалары, ошондой эле меш жетиштүү. Көңүл буруңуз, буурчак өсүмдүктөрүнүн курамында протеин көп болгондуктан эки жолу кайнатуу керек, анткени бул бактерияларды ишенимдүү өлтүрүүнүн бирден-бир жолу.
Ар бири 500 мл 4 стаканга ингредиенттер
- 2 кг буурчак
- 20 г йод же фторид кошулбаган туз же ашкана тузу
- Суу
Даярдык
- Башкаларды стерилизациялап, таза чай сүлгүгө төгүп коюңуз.
- Буурчактын кабыгын туурап, кайнак сууга кыска убакытка бышырабыз.
- Түюп, дароо муздак суу менен муздатуу.
- Буурчактарды банкаларга куябыз.
- Ар бир стаканга бир чай кашык туз кошуп.
- Үстүнө кайнак суу куябыз. Жогорку четине карай үч сантиметр боштук болушу керек.
- Тамчы идишке салып, үч-төрт сантиметр суу куябыз.
- 120 градуста 90 мүнөт бышырабыз.
- Муздап,эртеси 120градуста дагы 60минутка ушундай кылып койсо болот.
- Салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Классикалык жол: буурчакты басымдагы консервалоо
Жогоруда айтылгандай банкаларды даярдап, консервадагы стеллажга коюңуз. Консервацияланып жаткан тамактар бири-бирине тийбеши керек, анткени буу ээн-эркин айлана алат.
- 4 литрдей суу куюңуз.
- Капкагын жаап сууну кайнатып алабыз.
- Бууну он мүнөткө чыгарыңыз.
- Казанда басым пайда болушу үчүн клапандарды жабыңыз.
- 40 мүнөт кайнатабыз.
- Түзмөктү өчүрүп, басымды бошотуңуз.
- Консервациялоочу идишти ачып, ысык банкаларды айнек көтөргүч менен чыгарыңыз.
Кеңеш
Эгер буурчактарды кадимки консервалуу казанга бышырып жатсаңыз, 98 градуста 110 мүнөт бышырыңыз да, эртеси муну кайталаңыз.
