Иссоп (Hyssopus officinalis) Европанын түштүгүндө кеңири таралган бутак. Чөп көптөн бери анын баалуу ингредиенттеринен улам дарылык өсүмдүк катары эсептелип келген. Түр башка бир урууга таандык болгону менен, ал жыландын башын Германиядан келген элестетет.
Иссопту качан жана кантип жыйнаш керек?
Иссопту вегетациялык мезгилде жыйнап алууга болот, анын курамында аш болумдуу заттар гүлдөөнүн алдында гана болот. Шүүдүрүм буулангандан кийин, назик жалбырактарды же бүчүрлөрдү жыйнап, гүлдөрдү таң эрте териңиз.
Иссопту качан жыйноо керек
Жумшак жалбырактарды сезон бою жыйнаса болот. Гүлдөгөнгө бир аз калганда, алар азыктандыруучу заттардын, витаминдердин жана жыпар жыттуу даамдардын өзгөчө жогорку үлүшүнө ээ. Жылуулукту сүйгөн чөп июнь айынан сентябрга чейин гүлдөйт. Эртең менен эрте шүүдүрүм буулангандан кийин гүлдөрдү жыйнагыла. Жалбырактардын акыркы түшүмү өсүмдүктөр толугу менен гүлдөгөндө болот.
Түшүм жыйноо параметрлери:
- обочолонгон жалбырактарды терип алгыла
- жыгач эмес бутактарды кыркыңыз
- Гүл терүү
Иштелип жатат
Иссоп жаңы болгондо күчтүү даамга ээ болот, ошондуктан майдаланган жалбырактарды аз өлчөмдө гана идиштерге кошуу керек. Түшүмдү ашканада кийинчерээк колдонуу үчүн сактаса болот.
Кеңеш
Иссоп чай катары ооздогу сезгенүүдө тынчтандыруучу таасирге ээ.
кургатуу
Бөлмө температурасында жана кургак абада жалбырактары бир нече күндүн ичинде суусун жоготот, ошондуктан аларды жакшы татымал кылып иштетсе болот. Түшүмдү бышыруу кагазы менен капталган табакка жайып жайыңыз. Бүчүрлөрдү бүтүн жыйнап алган болсоңуз, анда аларды түйүп, жип менен абадай илип койсоңуз болот. Өсүмдүктүн бөлүктөрү канчалык аз бузулса, ошончолук жыпар жыттуу ингредиенттер сакталат.
Тоңуу
Муздаткычта сактоо өсүмдүктүн даамын жоготпой турган артыкчылыгы бар. жалбырактары тоңуп, бетине тегиз жайып коё бер. Андан кийин түшүмдү баштыкка салып, керек болсо чөптү бөлсөңүз болот. Жылуу тамактарды жана салаттарды татымалдаганга ылайыктуу.
Киргизүү
Иссопту уксус менен майга салып сактаса болот. Бүчүрлөр түбүндө толугу менен калкып турганын текшериңиз. Болбосо, өсүмдүк бөлүктөрү көгөрүп кетүү коркунучу бар. Даамдар суюктукка эрип кетүүсү үчүн, контейнерди бөлмө температурасында эки жумага калтырыңыз. Маринаддаганга жана тамак жасаганга ылайыктуу же салаттарга даамдуу соус жасайт.
