Бир караганда, салсификация өзүнүн кара териси менен табитти ачпайт. Бирок, кабыгын тазалап, даярдаганда, ичке тамырлары ачык ак болуп көрүнөт жана абдан сонун даамы бар. Кышкы спаржа узагыраак болушу үчүн, аны тоңдурууга болот. Муну кантип жасоону бул жерден биле аласыз.
Салсификацияны кантип тоңдурса болот?
Салсификацияны тоңдуруу үчүн адегенде аларды тазалап, кабыгын сыйрып алуу керек. Андан кийин найзаларды уксус сууга эки мүнөт бышырыңыз жана муздак сууга муздатып коюңуз. Салсификацияны бөлүктөргө бөлүп, бөлүктөргө бөлүп тоңдуруңуз. Алар алты айга жакын созулат.
Тазалап, кабыгын тазалап салгыла
Кышкы спаржага дагы деле көп топурак жабышкандыктан, адегенде сабагын аккан суунун астындагы жашылча щеткасы менен жакшылап сүртүп алуу керек.
Салсификацияны тазалоодо төмөнкү кадамдарды аткарыңыз:
- Сүттүү шире абдан жабышчаак жана кара тактарды калтыргандыктан алжапкыч жана колкап кийиңиз.
- Жашылча тазалагыч менен терисин жука кылып тазалайсыз.
- Ал үчүн таякчаны агын суунун астында кармаңыз, ошондо агып жаткан шире чайкалат.
- Алардын жакшы жана ак болушу үчүн, кабыгынан тазаланган сальфиди дароо муздак суу куюлган идишке салып, ага бир нече тамчы лимон ширесин же уксус кошуп коюңуз.
- Иштен кийин дароо ашкана идиштерин жакшылап жуу. Ширени жууганга кыйын болсо, такка бир аз май тамызып, ашкана кагазы менен сүртүңүз.
Blanching salsify
- Казанга суу куюп, бир аз уксус кошуп кайнатып алабыз.
- Кышкы спаржа эки мүнөттөй күйгүзүлөт.
- Жашылчаларды тешик кашык менен алып, дароо муздуу суу куюлган идишке саласыз.
Тоңдурган кышкы спаржа
- Салсификацияны тиштегендей кылып туурайсыз.
- Буларды табакка салып, баарын муздаткычка бир нече саатка коёбуз.
- Муздаткычтын идишине куябыз. Бул чара кесимдерди өзүнчө алып салууга мүмкүндүк берет.
- Ал эми жашылчаларды түз эле тоңдургуч баштыктарга бөлүп, тоңдурсаңыз болот.
Мындай жол менен сакталган кышкы спаржа алты айга жакын жашайт. Тоңдурулган тузду даярдоо алдында эритүүнүн кереги жок. Бөлүктөрдү кайнак сууга салып, он беш мүнөттөй кайнатсаңыз болот.
Кеңеш
Жаңы нымдуу ашкана сүлгүсүнө оролуп, муздаткычтын жашылча бөлүмүнө сактаңыз. Бул жерде поляктар эки-үч жумага созулат.
