Тоңдуруу - бул тамак-ашты узак убакытка сактоонун өтө жумшак ыкмасы. Муздак уйкудан улам сырткы көрүнүшү, даамы, жадагалса курамында витаминдер жана азыктар дээрлик өзгөрбөйт. Бирок, тоңуп жатканда туура улантуу маанилүү.
Тамак-ашты кантип туура тоңдурам?
Тамак-ашты туура тоңдоого этияттык менен даярдоо, жашылчаларды агартуу, ылайыктуу тоңдургуч идиштерди жана баштыктарды колдонуу, мөмө-жемиштерди алдын ала тоңдуруу жана тоңдурулган тамак-ашты белгилөө аркылуу ишке ашат. Бул даамды, витаминдерди жана пайдалуу заттарды сактайт.
Тамак даярдоо
Жакшы абалда болгон тамактарды гана тоңдуруңуз. Жашылча-жемиштерди алдын ала жакшылап жууп, кылдаттык менен тазалап, тиштегендей кылып кесүү керек.
Жашылчаларды агартуу
Бланшинг клетканын өзүнүн ферменттерин активдештирбей, тамакка жабышкан микробдорду да жок кылат. Ошондуктан, спаржадан башка бардык жашылчаларды тоңдурардан мурун кыска убакытка агартуу керек:
- Жашылчаларды айтылгандай даярдайбыз.
- Чоң казанга суу кайнат.
- Жашылчаларды салабыз, алар толугу менен суюктук менен жабылышы керек.
- Бланч эки-төрт мүнөт.
- Андан кийин муздак суу менен муздатыңыз.
Түстүү капуста сыяктуу ачык түстөгү жашылчалар өзүнүн кооз ак түсүн сактап калышы үчүн, бышыруучу сууга бир нече чачыраган лимон ширесин кошуңуз. Бланчдалган жашылчаларды татымалдабаңыз, анткени чөптөрдүн даамы жоголуп же күчөп кетиши мүмкүн.
Упаковка
Тоңдургуч идиштер жана баштыктар белгилүү шарттарга жооп бериши керек, антпесе тоңдургуч күйүп кеткендиктен сапаты жоголуп кетиши мүмкүн. Атайын пластик идиштерди тазалоо оңой жана кайра-кайра колдонууга болот. Бул ашыкча ысырапкорчулуктан сактайт.
Йогурт жана быштак казандары же супермаркетте жашылчалар сатылып жаткан таңгактары бул талаптарга жооп бербейт жана тоңдурууга жараксыз.
Ошондой эле бул кеңештерге көңүл буруңуз:
- Суюк идиштер үчүн бийиктиги үч сантиметрден кем эмес чекти калтырыңыз. Булар тоңуп калганда кеңейет. Бул капкактын көтөрүлүшүнө алып келиши мүмкүн.
- Катуу тамактарды мүмкүн болушунча көп толтуруңуз. Идиште аба канчалык аз болсо, сапаты ошончолук азаят.
- Башкаларды колдонуңуз, абасын жакшылап чыгарыңыз жана баштыкты кличка менен жабыңыз.
- Мөмө-жемиш жана [май шилтемеси u=муздатуу жашылчалар]Тоңдургуңуз келген жашылчаларды [/link] табага үч-төрт саатка чейин тоңдуруңуз. Бөлүктөрдү бири-бирине тийгизбей тургандай кылып тарелкага салыңыз. Бул тамак бирге тоңбойт дегенди билдирет. Андан кийин кайра толтуруп, кайра тоңдуруңуз.
- Тоңдурулган тамакты суу өткөрбөй турган калем менен так белгилеңиз. Датасы жана мазмунунан тышкары, таңгагында көлөмүн да жазыңыз. Бул көз салууга жардам берет.
Кеңеш
Жашылчаларды сактоонун максималдуу мөөнөтү алты айдан он эки айга чейин. Сиз сегиз-он эки айдан кийин тоңдурулган жемиштерди колдонуу керек. Эт жана балык муздак уйкуда үч айдан он эки айга чейин жашайт.
