Супермаркеттердин текчелеринде төө буурчактын ар кандай түрлөрүн кезиктиребиз. Жашыл буурчак менен төө буурчак айырмалоо оңой болсо да, төө буурчак менен ак буурчак жеңил уруктарга ээ. Алар кандайча айырмаланат?
Буурчак менен ак буурчактын кандай айырмасы бар?
Буурчак менен ак буурчактын айырмасы алардын келип чыгышында, өлчөмү жана түсүндө, бышыруу убактысында жана даамдуулугунда. Веч тукумундагы буурчак чоңураак жана боз-жашыл түстө, ал эми Phaseolus тукумундагы ак буурчак каймактуу ак жана кичине. Ак буурчактын бышыруу үчүн узак убакыт талап кылынат жана бир аз жаңгак даамы бар, ал эми төө буурчак тез бышып, даамы жумшак болот.
Буурчак жана ак буурчак кайдан келет?
Төө буурчак буурчак өсүмдүктөрүнө кирет. Төө буурчак веч тукумуна кирет, ошондуктан буурчак жана жасмык менен тыгыз байланышта. Ал эми кадимки буурчак, бүгүнкү күндө белгилүү болгон башка буурчак түрлөрү жана ошондой эле бардык ак буурчактар Phaseolus тукумуна кирет. Төө буурчак Азиядан, кадимки төө буурчак Америкадан келет. Фасоль Европада илгертен белгилүү, кадимки төө буурчак Американы басып алуу менен гана Европага келген.
Буурчак жана ак буурчак сырткы көрүнүшү боюнча эмнеси менен айырмаланат?
Буурчактын уруктары боз-жашыл. Ак буурчак, тескерисинче, каймактуу ак жана кең буурчактан кыйла кичине. Төө буурчакты жаңы да, тоңдурулган да бүтүндөй бүчүр катары сатып алса болот. Германияда ак төө буурчакты кабык катары сатып ала албайсыз, анын ордуна алар банкаларда же банкаларда кайнатылган же кургатылган болот.
Буурчак жана ак буурчак кантип даярдалат?
Жаңы жана ак төө буурчактын даярдалышыабдан окшошжана алардын сатып алынган формасына жараша болот: жаңы, кайнатылган же кургатылган. Эң оңой жолу - кайнатылган буурчак даярдоо. Алар түздөн-түз тиешелүү рецепт боюнча иштетилет. Даярдан мурун жаңы төө буурчакты кабыгынан алып салуу керек. Курган төө буурчакты бышыруу алдында бир нече саат жетиштүү сууга чылап коюу керек. Бул бир жагынан аларды сиңирүүнү жеңилдетип, экинчи жагынан бышыруу убактысын кыскартат.
Буурчак жана ак буурчак канча убакытка бышышат?
Ак буурчакты бир түнгө чылап коюу керек, жок дегендеон эки саат. Чылоо убакыт өткөндөн кийин, аларды жакшылап чайкоо маанилүү. Андан кийин аларды 45-60 мүнөт бышырышыңыз керек. Бышырылган ак буурчак абдан каймактуу жана оңой эле пюре же чөктүрсө болот. Италиядан келген каннелини төө буурчагы сыяктуу ак буурчактын даамы бир аз жаңгак. Кургатылган чыланган төө буурчак болжол менен
беш-он мүнөттөн кийин бышырышат. Ак төө буурчактан айырмаланып, аларды өзүнчө бышырып кереги жок, туз эле тузга кошуп койсоңуз болот. Төө буурчактын даамы ак буурчакка караганда абдан жумшак жана таттуу эмес.
Кеңеш
Буурчак жана ак буурчактагы түрдүү азыктар
Буурчак жана башка буурчак өсүмдүктөрү абдан пайдалуу. Аларда көп өсүмдүк протеин жана аз май бар. Ак буурчак менен салыштырганда, буурчакта клетчатка жана Е витамини көбүрөөк, бирок С витамини бир аз азыраак. Бирок, айырмачылыктар жокко эсе, эки төө буурчак тең ден соолукка абдан пайдалуу.
