Көптөн күткөн оруп-жыюу мезгилинен кийин кара өрүк июль айынын ортосунан тарта таттуу жыты менен кубандырат. Аба ырайы жакшы болсо, мөмө-жемиштер бир убакта бышат. Витаминге бай мөмө-жемиштер кантип сакталарын бул макаладан билип алыңыз.
Кантип кара өрүктү сактап, колдонсо болот?
Өрүктү ар кандай жолдор менен консервациялап, колдонсо болот: Аларды тоңдурса, туздап, кургатып же кайра иштетип пюре жана варенье жасоого болот. Бышкан жана бышкан жемиштерди туура колдонууну жана зарыл болсо курттарды жок кылууну унутпаңыз.
Бышкан кара өрүктү иштетүү
Бышкан жемиштер гана колдонулат. Эгерде кара өрүктөрдө дагы эле жашыл тактар болсо, аларды кагаз баштыкка салып бөлмө температурасында бышырып алыңыз. Бананды кошуу бышууну тездетет.
Тоңуу
Бышкан мөмө-жемиштерди жууп, өзөгүн жана экиге бөлүңүз. Тоңдургучта 60 мүнөттөй муздаткычка же кичинекей табакка алдын ала муздатып коюңуз. Андан кийин тоңдургуч баштыктарга же үшүккө чыдамдуу идиштерге салыңыз. Сиздин муктаждыктарыңызга жараша, сиз жеке жемиштерди эритип, кышкысын үй жемиш тортунан ырахат алсаңыз болот. Тоңдурулган кара өрүк пюре жасоого ылайыктуу.
Киргизүү
Жаңы жыйналган жемиштерди кышкы оюн тамактары менен сонун айкалыштырууга болот. Мөмөлөрдү жууп, жарымына бөлүңүз жана өзөгүн туураңыз. Жогорку сапаттагы уксус варианттарынан жасалган ар кандай маринаддарда кара өрүктү 24 айга чейин сактоого болот. Даамыңызга жараша кызыл шарап, ром жана татымалдар деликатестерди тегеретет.
Кургатуу
Чейректелген кара өрүктү дегидратордо же меште кургатып алыңыз. Кургатылган мөмө катары 12 айга чейин сакталат.
Бышкан кара өрүктү колдонуңуз
Идеалдуу түшүм жыйноо мезгили өтүп кеткенде, кара өрүктүн бардык түрлөрү пюре же кыям даярдоого ылайыктуу. Айрыкча кеч түрлөрү ноябрда биринчи суукка чейин даракта калат. Бул учурда жемиштин астыңкы бөлүгү кычырап калган. Бирок, даамы теңдешсиз таттуу. Ширелүү консистенциядан улам консервалоо аны колдонуунун жалгыз жолу.
Дарактагы ашыкча бышкан кара өрүктөр курттардын атактуу мекени. Кайра иштетүү алдында кант-суу эритмесинде ваннага түшүүнү сунуштайбыз. Ушинтип жаныбарлар кара өрүктөн качып суунун бетине сүзүшөт.
Кеңештер жана амалдар
Үйүңүздүн бакчасында жаңы өрүк дарактары пайда болгондо, эки башка сортту тандаңыз. Июль айынан сентябрга чейин этап менен мөмөлөрдү жыйнайсыз.
