Жаратылыштан чогултулган жегенге жарамдуу козу карындардан тышкары, өстүрүлгөн козу карындар барган сайын популярдуу болууда. Кыязы, эң белгилүүсү – бул өстүрүлгөн козу карын, ал биринчи жолу Францияда 1650-жылдары айтылып, азыр дүйнө жүзү боюнча чоң маданияттарда өстүрүлөт. Соңку жылдары өстүрүлгөн козу карындардын ассортименти кескин түрдө кеңейди, ошондуктан азыр 20га жакын ар кандай түрүн өстүрүүгө болот.
Кантип жегенге жарамдуу козу карындарды өстүрсө болот?
Жегенге жарамдуу козу карындар ийгиликтүү өсүш үчүн аларга ылайыктуу субстрат керек. Өстүрүлгөн козу карындар, устрица козу карындары же шиитаке сыяктуу популярдуу жана өстүрүлүшү оңой болгон козу карын түрлөрүн саманда же эмен же кызыл бук сыяктуу жыгачтын ар кандай түрлөрүндө өстүрсө болот. Даяр культуралар же козу карындын уруктары өстүрүүнү жеңилдетет.
Байыркы римдиктер козу карын өстүрүшкөн
Байыркы римдиктер менен гректер козу карын өстүрүүдө өз күчүн сынап көрүшкөн. Жөнөкөй ыкма көбүнчө максатка алып келди: бышкан грибоктун жемиш денелери споралануу үчүн ылайыктуу жыгачтын таза кесилген беттерине жайгаштырылып, андан кийин өз алдынча калтырылган. Биринчи коммерциялык козу карын маданияттары 20-кылымдын башында Францияда пайда болгон. Бүгүнкү күндө бул козу карынсыз менюну элестетүү кыйын. Сток козу карындар жана устрица козу карындары да 100 жылдан бери атайын өстүрүлгөн. Бакча борборлору жана үрөн дүкөндөрү азыр даяр культураларда же козу карындын уруктарында козу карындардын ар кандай түрлөрүн сунуштайт.
Бүгүнкү күндө кандай козу карындарды өстүрсө болот?
Бирок сапробионт деп аталган козу карындын түрлөрүн гана өстүрсө болот. Бул чириген заттар менен азыктанган түрлөр - мисалы, чириген жыгач. Бирок, өзгөчө популярдуу жегенге жарамдуу козу карындарды, мисалы, порцини, шантерелл жана морелди өстүрүү ушул убакка чейин текке кеткен. Бул түрлөр белгилүү бир өсүмдүктөр (микориза) менен жакын жамаатта гана жашап, мөмө денелерин чыгара алышат. Бүгүнкү күндө негизинен төмөнкү козу карындарды өстүрсө болот:
| Козу карындын түрү | Латын аты | Жеткиликтүү маданияттар | Ыйык субстрат / жыгач түрлөрү |
|---|---|---|---|
| культивацияланган козу карын | Agaricus bisporus | Даяр маданият / асыл тукум куту | Саман |
| Шии Таке | Lentinula edodes | Даяр культура, дан уруктары, эмдөө тыгындары | Эмен, европалык бук, граб, кайың, алдер, алча |
| Остер козу карын | Pleurotus ostreatus | Даяр культура, дан уруктары, эмдөө тыгындары | Кадимки бук, кайың, күл, алдер, терек, тал, мөмөлүү дарактар |
| Лайм козу карын | Pleurotus cornucopiae | Даяр культура, дан уруктары, эмдөө тыгындары | Кадимки бук, күл, алдер, терек, тал, клен |
| Чөп козу карын | Pleurotus eryngii | Даяр маданият жана дан уруктары | Саман |
| Күрөң калпак | Stropharia rugosoannulata | Даяр маданият жана дан уруктары | Саман |
| Му-Эрр (Иуданын кулагы) | Auricularia auricula-judae | Даяр маданият жана дан уруктары | элдервуд |
| Помпон | Hericium erinaceum | Даяр культура, дан уруктары, эмдөө тыгындары | Эмен, кызыл бук, жаңгак, алма дарагы |
| Schopf-Tintling | Копринус коматы | Даяр маданият жана дан уруктары | Саман |
Өз козу карын маданиятын түзүңүз
Козу карындардын уруктары толугу менен ак грибок мицелийинде капталган болжол менен бир литр, болжол менен 500 грамм стерилдүү культуралык чөйрө (көбүнчө самандан жасалган). Ошондой эле тиешелүү мицелияда капталган жыгач эмдөө дюбельдери да сунушталат. Бул козу карындын уруктары жылуу болгондо көгөргөн тез чабуулга кабылгандыктан, аларды мүмкүн болушунча тез жайып, сактабай коюу керек.
Кеңеш
Субстрат камтылган даяр маданият топтомдору өзгөчө тез жыйнап алууга мүмкүндүк берет.
