Дарак козу карындары дарактарды ырайымсыз жок кылуучудай эле караңгы тарапка ээ эмес. Көптөгөн түрлөрү жегенге болот жана гурмандардын жүрөгүн тездетет. Алардын кулинардык пайдасын кааласаңыз, мөмө-жемиштердин кыска мөөнөттүү денелерин сактап кала аласыз. Бул колдонмодо дарак козу карындарын кантип сактоого болорун түшүндүрөт.
Дарак козу карындарды кантип сактасам болот?
Дарак козу карындарды сактоонун ар кандай ыкмалары бар, мисалы, тоңдуруу, машинада же абада кургатуу, кайнатуу же майлуу маринадка салуу. Консервациялоонун алдында козу карындарды тазалап, керек болсо кайнатуу керек.
Дарактан тез тамактан абайла
Дарак козу карындарын сактоого өзүңүздү арнагандан мурун, уулануу коркунучун жокко чыгарышыңыз керек. Эгер козу карындардын түрлөрүн аныктоого ишенбесеңиз, козу карын адисине кайрылыңыз. Германиянын Микология Коому (DGfM) козу карындардын азыктык баалуулугу жөнүндө ишенимдүү маалымат бере турган козу карын адистерин тааныды.
Дарак козу карындарын сактоо - Мөмө денелерин кантип сактоо керек
Кээ бир жегенге жарамдуу дарак козу карындар чийки кезде ден соолукка зыян. Кара бал козу карын (Armillaria solidipes) же бал сары бал козу карын (Armillaria mellea) сыяктуу козу карын түрлөрүн консервалоодон мурун кыскача кайнатуу керек. Кирди кетирүү үчүн башка жеген жемиш денелерин суу менен чайкаңыз. Сактоо үчүн төмөнкү опциялар бар:
- Тоңдуруу 3 айдан 12 айга чейин сакталат
- Машина менен кургатуу: козу карындарды тазалап, тилимдерге бөлүп, дегидратордо катууланганга чейин кургатабыз
- Аба менен кургатуу: аба, көлөкөлүү, кургак жерде зым стеллажга жаткыруу
- Сактоо: козу карындарды туздуу сууга кыска убакытка кайнатып, банкаларга салып, ысык суу мончосунда 60 мүнөт кайнатабыз жана тескери муздатып алабыз
Пиклинг дарак козу карындарын сактоонун даамдуу жолу. Казанга 0,5 литр ак шарап, 0,5 литр шарап уксусун куюп, 2 майдаланган сарымсак тиштерин жана ар бирине 1 аш кашык туз менен кориандрды кошобуз. Бир чымчым мускат жаңгагы жана калемпир жыттуу заттарды тегеретет. Козу карындар бул сорпого 15 мүнөт бышырсын. Андан кийин козу карындарды сүзүп, капкагы буратылган банкага салып, баарын оливка же күн карама майынан куябыз.
Кеңеш
Tinder козу карындары (Fomes fomentarius) дарактан алынгандан кийин этиятсыздык менен жок кылуу үчүн өтө жакшы.1995-жылдагы козу карын дүйнөгө белгилүү мөңгү адамы "Өтзи" мындан 5000 жыл мурун баалаган ар кандай колдонууну сунуштайт. Анын буюмдарынын арасында от жагууга же жарааттарды дарылоого колдоно турган сакталган шишик бар болчу.
