Кызылчабы, кызылчабы же рамкабы, тамыр жашылчанын бардык аталыштары туура. Аны жыл бою маринаддалган же кайнатып сатып алып, вакуум менен жаап койсо да болот, бирок аны өзүңүз оңой сактай аласыз.
Кантип кызылча кылса болот?
Кызылчаны сактап калуу үчүн алгач тамырларды жууп, кабыгын жаап бышырып алуу керек. Муздагандан кийин терисин сыйрып, тилимдерге бөлөбүз. Консервацияланган банкаларды стерилизациялап, аларга кызылчаны куюп, үстүнө уксус, суу, туз, шекер, пияз жана татымалдардын кайнатмасын куябыз. Банкаларды консервага же духовкага бышырып, муздатыңыз.
Кызылча жонундо кызыктуу фактылар
Төмөн калориялуу тамыр жашылчалары витаминдерге жана минералдарга бай. Анын кызыл пигменттери дененин клеткаларын коргоп, боорду чыңдап турат. С витамини, цинк жана селен иммундук системаны бекемдейт, темир жана В витаминдери кандын пайда болушун стимулдайт. Курамында болгон клетчатка тамак сиңирүүгө оң таасирин тийгизет. Тамыр жашылчаларды түрдүү ыкма менен даярдаса болот. Бышырылган, куурулган же мешке бышырылганда даамдуу болот. Кызылча да чийки жашылча катары өтө өзгөчө нерсе, ага жалаң калемпир жана туз себилген.
Ойгон кызылча
Эгер камдап алууну кааласаңыз, кызылчаны жакшы кайнатсаңыз болот, анткени ал жакшы касиетин жоготпойт. Иштеп жатканда резина же бир жолу колдонулуучу кол каптарды жана тамак бышыруучу алжапкычты кийүүнү унутпаңыз, анткени кызыл тамырлар абдан катуу боёлот.
- Түйүндөрдү жууп, топурактан калган калдыктарды тазалаңыз.
- Жалбырактарын алып салуу. Түймөктү жарадар кылбаңыз, анткени ал тамак бышырылган сууда катуу канап калат. кабыгы алынбайт. Кичинекей тамырлар да жабышып калганы жакшы.
- Кызылчаны жабык казанга көп суу куюп бир сааттай кайнатабыз.
- Тамак жасаганды жыгач таяк менен сынап көрүңүз. Түтүк оңой теши керек.
- Шалгам бышкандан кийин муздак сууга чайкап коюңуз.
- Эми жалбырак менен тамыр түбүн кесип.
- Кызылчанын кабыгын тилке кылып сыйрып алабыз.
- Кызылчаны тилимдерге же тилкелерге бөлөбүз, майда шарларды да бүтүндөй салууга болот.
Кызылча жабык идиште бир аз муздап турганда консервалуу банкаңызды кайнак сууга же 100 градуста ысытылган духовкага он мүнөт стерилизациялайсыз. Андан кийин кызыл тамырлар үчүн кампаны даярдаңыз.
- Пияызды аарчып шакекче кылып туурайбыз.
- Казанга уксус жана суу (1:2 катышы), туз, шекер жана пияздын шакекчелерин кайнатабыз.
- Татымына жараша хрен, имбирь, гвоздика же горчица сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Ал эми консерваланган банкаларга кызылчаны кошобуз.
- Бокалдарга ысык сорпону толтуруңуз. Ар бир стаканда бир нече татымал бар экенине ынаныңыз. Кызылча толугу менен суюктук менен жабылышы керек.
- Башкаларды консервага же мешке бышырып алабыз.
Консервациялоочу машинада банкалар жарымы сууга батырылат. Аларды 90 градуста 30 мүнөттөй бышырабыз.
Меште стакандар суудагы тамчылатуучу идиште. Ошондой эле 100 градустун тегерегинде жарым саат кайнатабыз. Консервгенден кийин банкалар толук муздаганча чүпүрөктүн астына тыныгуу керек.
