Өрүктү дайыма бышканда сатып алуу керек. Андыктан мөмөнүн түсү алтын сары, жыты жагымдуу болушуна жана жеңил басканда мөмө бир аз берип турушуна көңүл буруңуз. Бышпаган өрүк үйдө бышпайт. Алар салыштырмалуу кургак жана даамсыз бойдон калууда. Мындан тышкары, бышкан мөмөнүн терисин сыйртуу оңой.
Өрүктү кантип терисин?
Өрүктү терисин сыйруу үчүн сабагынын түбүнөн кайчылаш формада кесип, кайнак сууга 1-2 мүнөт бышырабыз, муздак сууга чайкап, анан кабыгын алып салабыз. Андан кийин күрөң тактарды жана ташты кетириңиз.
Өрүктүн терисин сыйрып алуу – кадам сайын
Өрүктү чийки түрүндө жесе, кабыгын кетирбеш керек, анткени минералдардын жана витаминдердин көбү теринин астында жайгашкан. Клетчатка тамак сиңирүү үчүн да жакшы. Тамакты жеердин алдында жакшылап жуусаңыз жетиштүү. Тамак бышыруу жана бышыруу учурунда идиштердин сырткы көрүнүшү жакшыраак болгондуктан, кабыгын алып салуу туура болот.
- Адегенде чоң казанга суу ысытылат.
- Өрүктү сабагынын түбүнөн кайчылаш кесип. Бул үчүн, учтуу, курч бычакты колдонуңуз. Целлюлозага өтө терең кирбөөгө аракет кылыңыз.
- Суу кайнагандан кийин жемиштерди салыңыз.
- Өрүктү максимум бир-эки мүнөткө сууга салып, анан оюк кашык менен алып саласыз.
- Жемишти дароо муздак сууга чылап коюңуз. Бул бышыруу процессин тез эле үзгүлтүккө учуратып, өрүктүн өтө жумшак болуп калышына жол бербейт.
- Бланшинг мөмө-жемиштин кабыгын жумшартты, эми өрүк толук муздагандан кийин бычак менен бөлүк-бөлүктөн ажыратса болот.
- Эми пульпадагы күрөң тактарды кесип салыңыз.
- Мөмө-жемиштерди экиге бөлүп, ташты алып салыңыз.
Кабыгынан алынган өрүктү колдонуу
Кабыгынан алынган өрүктү дароо иштеткен жакшы, мисалы, торттун түбүнө коюп же сыркейктин быштак каймагына аралаштырса. Даамдуу мөмө-жемиштер өзгөчө кабыгы жок бышырылганда бир топ жакшыраак көрүнөт, ошондой эле кабыгы тазаланбаган өрүктөргө караганда таттуураак болот. Ашканада кабыгы таза өрүк да колдонулат, мисалы, кой этине шалфей кошулган өрүк шамчыгы же карри өрүк даана менен күрүч. Сиздин фантазияңызга чек жок.
