Маринаддалган бадыраң гамбургерге же закуска катары эле даамдуу эмес. Табигый ачытуу процесси бадыраңдын кесиндилерин бышык кылат жана баалуу витаминдер негизинен сакталып калат. Көбөйгөн сүт кислотасы бактериялары ичеги флорасына да жакшы таасир берет.
Бадыраңды кантип туздосо болот?
Бадыраңдын кесиндилерин сактап калуу үчүн, туздалган бадыраңдарды жууп, туурап, кыскача туздап, үстүнө чөптүн уксусунан, суудан, пияздан, сарымсактан, хренден, горчицадан, мурчтан жасалган кайнатманы куябыз. Кошумча даамдар үчүн укроп жана башка жыпар жыттуу заттарды кошсо болот.
Сактоо менен туздоонун кандай айырмасы бар
Консервалоодо тамак-аш жылуулуктун жардамы менен пастеризацияланат. Ал муздаган учурда капкагы жана резина шакеги бар банкада вакуум пайда болуп, микробдор дагы кире албайт.
туздоо менен бадыраңдын кесиндилерин бышырбай эле сактаса болот. Биринчиден, алар туздалган жана алар сууну бошотуу үчүн кыскача тик керек. Андан кийин алар кайнатуу менен бирге стаканга салынат. Бул ыкманын артыкчылыгы: Бардык витаминдер сакталып, кошумча С витамини да пайда болот.
Маринаддалган бадыраңдын рецепти
Ар бири 500 мл 4 стаканга ингредиенттер
- 1000 г туздалган бадыраң
- 100гр туз
- 500 мл чөп уксусу
- 750 мл суу
- 1 пияз
- 4 тишче сарымсак
- 4 майда кесим хрен
- 2 чай кашык горчица уруктары
- 10 мурч
- 1 боо укроп
Даярдык
- Бадыраңды жууп, тилим кылып туурап, идишке салабыз.
- Туз себелеп отуз мүнөт тыныктырып коёбуз.
- Бул убакыттын ичинде банкаларды кайнак сууга 10 мүнөт стерилизациялайбыз же 160 градуста ысытылган духовкага 20 мүнөткө салабыз. Ашкана сүлгүсүнө муздатып коюңуз.
- Пияызды аарчып, майда шакекчелерге туурайбыз.
- Сарымсак тиштерин тазалап, экиге бөлүңүз.
- Бадыраңды сүзүп, укроп менен банкаларга катмарлайбыз.
- Уксус,суу,пияз,сарымсак,хрен,горчица данынан жана мурчтан кампа жасайбыз.
- Бадыраңдардын үстүнөн куябыз, татымалдарды банкалардын бардыгына бирдей бөлүштүрүү керек.
- Жакшы мөөр.
Бадыраңды төрт жумадай караңгы жерде сактаңыз, тик болушу үчүн.
Жабылган банкалар алты айга чейин сакталат. Ачылган бадыраңды муздаткычка салып, жети күндүн ичинде колдонуңуз.
Кеңеш
Биздин рецепт көп варианттардын бири гана. Татымалдарды колдонуу менен, кесилген бадыраңдарга такыр башка даам бере аласыз. Бул үчүн рецепт боюнча сунуштарды интернеттен эле эмес, эл кышкыга керектүү азык-түлүктөрүн өз алдынча сактаган мезгилдеги ашпоздук китептерден да таба аласыз.
