Жапайы сарымсак (Allium ursinum) нымдуу, көлөкөлүү токойлордо өсөт жана көбүнчө чөп катары чогултулат. Жапайы сарымсак уулуу аналогдорунан – өрөөндүн лилияларынан жана күзгү крокустардан – мүнөздүү, күчтүү жыты менен айырмаланат.
Жапайы сарымсактын жыты кандай?
Жапайы сарымсактын кочкул жашыл жалбырактары, туурасы жети сантиметрге чейин, катуу жыт чыгаратсарымсакты эске салат Чөптү уулуу лилиядан же күзгү крокус жалбырактарынан айырмалоо үчүн, жалбырактарын эки манжасынын ортосуна майдалаңыз. Мүнөздүү жыты бар эфир майлары чыгарылат.
Жапайы сарымсактын жыты качан күчтүү болот?
Жапайы сарымсактын жыты жана даамы март-май айларында өзгөчө күчтүү. Марттын башынанжапайы сарымсак сезону башталып,майдын башында бүтөт чөп гүлдөй баштаганда. Бирок гүлдөө башталганда жапайы сарымсак жытын көп жоготот жана мындан ары чогултууга болбойт.
Жапайы сарымсак жагымсыз жыт береби?
Сарымсактын да, жапайы сарымсактын да сарымсак сымал жытына күкүрт камтыган эфир майы аллицин себеп болот. Бул өзүнчө жытсыз, бирок өсүмдүк майдаланганда же кесилгенде алкилсульфен кислотасына айланат жана бул өз кезегинде сарымсактын типтүү жытына жооп берет. Жапайы сарымсак жегенден кийиношондой эле жагымсыз жыт пайда болот, бирок сарымсак жегенден кийинкидей күчтүүболбойт.
Жапайы сарымсактын жытын кантип кетиресиз?
Жапайы сарымсакты жеп жаткандабир стакан сүтичип ооздогу сарымсак сымал жыт менен күрөшүүгө жардам берет. Бул аллицинди эритип, майды жытсыз кылат, мындайча айтканда. Андан кийин эфир майлары сарымсак жытын нейтралдаштыруучужалбыз же шалфей момпосуйларыжардам берет. Же болбосо жаңы жалбыз же шалфей жалбырактарын чайнасаңыз болот. Петрушка да абдан жардам берет.
Кеңеш
Жапайы сарымсак менен ууландыра аласызбы?
Жапайы сарымсак уулуу болбогондуктан, өсүмдүк менен өзүңүздү ууландыра албайсыз. Бирок, сарымсактын жапайы жалбырактарын чогултууда уулуу күзгү крокустун же лилия гүлүнүн жалбырактары менен чаташтырсаңыз, кооптуу болуп калат. Ар кандай түрлөрүн жыты боюнча оңой эле айырмалай аласыз: жапайы сарымсак сарымсак жыттайт, башка өсүмдүктөр жыттабайт. Бирок сак болуңуз: сарымсак жыты манжаларыңызга жабышып калат - анда жыты боюнча өсүмдүктөрдү айырмалай албай каласыз.
