Өлгөн чалкан баардык бөлүгүндө уулуу эмес, анын үстүнө өсүмдүктүн тамырынан гүлүнө чейин бардык бөлүктөрү жегенге жарактуу. Өлгөн чалканды дээрлик жыл бою чогултуп, дасторконго алып келип жесеңиз болот.
Өлгөн чалкан жесе болобу жана колдонууга болобу?
Чалкан жегенге жарамдуу жана уулуу эмес. Өсүмдүктүн бардык бөлүктөрүн, тамырынан баштап гүлгө чейин жесе болот. Жалбырактары салаттарга, чөп майларына, соустарга, сары майга жана чайга ылайыктуу, ал эми таттуу гүлдөрүн жегенге жасалгалоочу же десерттерге колдонсо болот.
Калкандын кургатылган жалбырагын жеш
Өлгөн чалкандын жалбырактары шампанды бир аз элестеткен, жумшак ачуу даамы бар. Аларды ар кандай жолдор менен колдонсо болот:
- Салатко кошумча
- Чөп майлары
- Соустар
- Чөп май
- Чай
Агартылган же бир аз бууланган жалбырактар балыктын тамактарына өзгөчө жарайт. Чалкандын куураган жалбырактары шафран татымалдары менен абдан жакшы шайкеш келет.
Таттуу гүлдөрдү кантип колдонуу керек
Балким бала кезден эстеп калгандыр. Ал кезде чалкандын ичинен көбүнчө аппак гүлдөрү жулунуп, түбүнөн сорулуп алынчу. Бул тилге абдан жагымдуу таттуу бал даамын берди.
Чалкан гүлдөрүнүн балдай таттуу даамы аларды жапайы капустадан жасалган салат же балык тамактары үчүн абдан татынакай, жегенге жарактуу кооздук кылат.
Таттуу болгондуктан ар кандай таттууларды кооздогонго да абдан ылайыктуу.
Өлгөн чалканды чогултуп, мүмкүн болушунча жаңы колдонуңуз
Жыйноо үчүн эң жакшы убакыт марттан майга чейин жана сентябрь жана октябрь айлары. Жолдун жээгинде же ээлеген жайыттарда түз өспөгөн, өлгөн чалканды гана териңиз. Чалканды шалбаа жана токой аралаган жолдордон жеш үчүн тербеш керек.
Өсүмдүктүн үстүнкү бурчунан төрт-алты жалбыракты гана үзүңүз. Алар эң жыпар жыттуу жана назик.
Өлгөн чалкан узак убакыт сакталса же кургатса жытын жоготот. Колдонуунун алдында жегиң келген өсүмдүктөрдү чогулт.
Тамак ичкенге чалкан даярдоо
Алгач жалбырактары менен гүлдөрүн кыска убакытта терип жууп алыңыз. Аларды салат спиннеринде кургаткан жакшы.
Жалбырактары салат жана соустар үчүн майда тууралган. Тамакка гүлдөр бүтүндөй коюлат.
Чайды жаңы да, кургатылган чөптөн да демдесе болот.
Кеңештер жана амалдар
Өлгөн чалкан натуропатияда сезгенүү ооруларында колдонулат. Анын курамында бир катар минералдар, ошондой эле эфир майлары, флавоноиддер, былжыр жана таниндер бар. Чалкан сыяктуу эле өлгөн чалкандын да заара чыгаруучу таасири бар.
