Хмель мөмөлөрү негизинен сыра кайнатууга колдонулат. Алардын курамында пивонун ачуу даамын берип, аны бышык кылган порошок бар. Пиво өндүрүү үчүн ургаачы хмель өсүмдүгүнүн мөмөсүн гана колдонсо болот.
Хмель жемиш эмне үчүн колдонулат?
Хмель мөмөсү - ургаачы құлмактын конус түрүндөгү чатыры, анын курамында жашыл, кургак чачтар жана лупулин деп аталган сары порошок бар. Августтун аягында сентябрь айына чейин бышкан хум жемиштери негизинен сыра өндүрүүдө жана табигый дары катары колдонулат.
Бир гана ургаачы хмель өсүмдүктөрү мөмө берет
Хмель эки тукумдуу, демек эркек жана ургаачы өсүмдүктөр бар. Эркек өсүмдүктөрдө мөмөлөр чыкпайт.
Коммерциялык өстүрүүдө ургаачы құлмактын гана өсүмдүктөрү өстүрүлөт. Эркек өсүмдүктөрдү кээ бир жерлерде жок кылуу керек, анткени алар ургаачы құлмактын мөмөсүн бузушу мүмкүн.
Хмель мөмөсү ушинтип түзүлөт
- Умбел жемиш
- конус формасы
- кабатталган сепалс
- жемиш бышканда чабактардын астына сары порошок
Хмель жемиштери сары-жашыл түстө жана кичинекей конустарга окшош. Алар чатыр деп аталат. Мөмө-жемиштердин чабакчалары бири-бирин кайталайт. Асты жагында хмельдин курамындагы эң баалуу лупулинди камтыган кичинекей шарлар бар.
Мөмө-жемиштер өтө бышып калса, чабактар күрөң болуп калат.
Мөмө-жемиш качан бышат?
Бышкан жемиштер жашыл жана кургак. Алардын ичинде лупулин деген сары порошок бар.
Мөмө-жемиштин чындыгында бышканын так билүүнүн бирден-бир жолу бул чатырды оруп, аны кесүү. Андан жыттуу жыт чыгат.
Түшүм жыйноо мезгили августтун аягында башталып, сентябрга чейин созулат.
Хмельди колдонулмайынча туура сактаңыз
Ингредиенттер сакталып калышы үчүн, құлмактын мөмөсүн жыйнагандан кийин мүмкүн болушунча эрте кургатуу керек. Кургатылган жемиштерди гана бир нече ай сактоого болот.
Коммерциялык өстүрүүдө хмель мөмөлөрү гранулдарга иштетилет, анткени мейкиндикти үнөмдөө үчүн баштыктарга салып сактоого болот.
Үйдө колдонуу үчүн, ошондой эле құлмактын жемиштерин тоңдуруп, узак убакытка сактасаңыз болот. Мындан тынчтандыруучу чай кайнаткыңыз келсе, мөмө-жемиштерди керектүү өлчөмдө алып, ысык сууга демдеңиз.
Кеңеш
Хмель жемиштерин убагында жыйнап алуу керек. Мөмө-жемиштер бышкандан кийин, аларды сыра, чай же табигый дарыларды жасоого колдонууга болбойт. Андан кийин даамы бир аз ачуу эмес, жегенге болбойт.
