Маринаддалган бадыраңдын илгертен келе жаткан салты бар. Азыраак белгилүү болгон нерсе, бул консервацияга кадимки бадыраң же бадыраң да ылайыктуу. Жыпар жыттуу кайнатма кошулган чоң түшүм да көп ай бою жаңы бойдон калат жана кышкы менюга жагымдуу өзгөртүү болуп саналат.
Бадыраңды кантип туздосо болот?
Бадыраңды уксус, суу, кумшекер, бал, туз жана укроп, мурч, пияз сыяктуу жыпар жыттуу сорпого чылап, каалашынча сарымсак менен чилиге чылап сактоого болот. Тыюу салынган банкаларды колдонуп, андан кийин салкын, караңгы жерге сактаңыз.
Колдонуучулар керек
Бадыраңды туздоо үчүн банкаларды бекем жаап коюу керек, алар муздаганда вакуум пайда болот. Булар болушу мүмкүн:
- Пломбалары бүтүн, бурамалы капкагы бар банкалар (бурма банкалар)
- Резина шакекчеси, капкагы жана металл клипи бар классикалык идиштер. Булар менен экинчи кадамда бадыраңды бышыруу керек.
Таттуу жана кычкыл туздалган бадыраңдын рецепти
Ингредиенттер:
- 1 кг бадыраң
- 1 кызыл пияз
- 150 мл алма уксусу
- 150 мл ак бальзам уксусу
- 300 мл суу
- 2 аш кашык шекер же 2 тишче таттуу берүүчү
- 1 аш кашык токой балы
- 1 аш кашык туз
- 1 чай кашык кара мурч
- 4 укроп бутактары
Кааласа: 1 – 2 тиш сарымсак, 1 чили калемпири
Даярдык
- Башкаларды кайнак сууга он мүнөт стерилизациялайбыз.
- Бадыраңды жакшылап жууп, экиге бөлүп, данегин алып салабыз. Жука тилимдерге кесип.
- Пияздын кабыгын тазалап шакекче кылып туурайбыз.
- Укропту жууп, кургатуу керек.
- Казанга суу, уксус, таттуу, бал, туз, мурч, керек болсо сарымсак жана чили калемпирин салып кайнатабыз.
- Бадыраңдын кесиндилерин кошуп, кыскача бышырабыз.
- Баарын банкаларга куюп, укроп менен татымалдарды тегиз бөлүштүрөбүз.
- Дароо жабыңыз.
- Капкакты ачып муздатып коюңуз.
- Төңкөрүп, банкалардын бекем жабылгандыгын текшерип, этикеткалап, салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Бадыраң бышырабыз
Эгер классикалык идиштерди колдонсоңуз, туздалган бадыраңды кошумча кайнатуу керек. Процедура бир аз башкача:
- Бадыраңдын кесиндилерин татымалдар салынган банкаларга салабыз.
- Үстүнө сорпону сүйкөйбүз. Үстүндө эки-үч сантиметр кең чети болушу керек. Бадыраң толугу менен кампа менен жабылышы керек.
- Ар бир банканы капкак, резина шакек жана клип менен жабыңыз.
- Консерванын стеллажына идиштердин жарымынан кем эмеси суу мончосунда тургудай кылып коюңуз.
- 85 градуста 30 мүнөткө чылап коюңуз.
- Алып салыңыз жана муздатыңыз.
- Бардык капкактар бекем жабылганын текшериңиз.
- Этикетка, караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
Кеңеш
Кычкыл туздалган бадыраңдын даамы гана эмес, ден соолукка да абдан пайдалуу. Даамдуу жашылчалар ичеги флорасына жана иммундук системага жакшы таасир этүүчү тирүү микроорганизмдерге бай.
