Эгер күлүк төө буурчак бышып калса, адатта жаңы жегенге караганда көбүрөөк түшүм ала аласыз. Ошондуктан жашылчаларды кайнатып сактап калуу зарыл. Сток тез бышыруу үчүн да эң сонун, анткени төө буурчакты ысытып, татымалдап же даамдуу салат кылып кооздоп койсоңуз болот.
Төө буурчакты кантип сактай аласыз?
Консерваланган төө буурчакты жакшылап жууп, кыркып, майсыздандырып, туздуу сууга аль-дентеге чейин бышырып, андан кийин стерилдүү банкаларга толтуруу менен жетишилет. Төө буурчактын бир сорпосу, ак вино уксусу, шалот, шекер, туз жана жыпар жыттуу заттарды кайнатып, төө буурчактын үстүнө куюп, 100 градуста 30 мүнөткө чылап коюңуз.
Буурчак даярдоо
Түшүмдү муздаткычта эки-үч күн жаңы сактасаңыз болот. Ал үчүн жашылчаларды бир аз нымдуу ашкана сүлгүсүнө ороп, жашылчаларга сактаңыз.
Бышыруудан мурун төө буурчакты жакшылап жууш керек. Андан соң учтарын кесип, өйдөдөн ылдый карай жипти алып салыңыз.
2 банка 500мл фасоль үчүн ингредиенттер
- 1 кг буурчак
- 350 мл тамак бышыруучу суу
- 500 мл ак шарап уксусу
- 4 шалот
- 3 аш кашык шекер
- 1 чай кашык туз
- 4 даамдуу тамактар
- 2 лавр жалбырагы
- 1 аш кашык горчица уруктары
- 1 чай кашык кара мурч
Даярдык
- Башкаларды кайнак сууга он мүнөт стерилизациялайбыз. Дренаж.
- Таза төө буурчакты туздуу сууга он мүнөт кайнатабыз.
- Бышкан сууну чогултуп, электен өткөрөбүз.
- Буурчак суусун, уксусту, кабыгынан тазаланган жана жарымына тууралган шалот, кабыгынан тазаланган сарымсак тиштерин, шекер, туз жана татымалдарды кайнатабыз.
- Буурчакты кошуп дагы беш мүнөт кайнатабыз.
- Тешик кашык менен жашылчаларды алып, стакандарга таратабыз.
- Сурканы кайнатып, дароо төө буурчактын үстүнө куябыз. Булар толугу менен суу астында болушу керек.
- Идишти жабыңыз.
Буурчактарды сактоо
- Төө буурчак салынган банкаларды консерванын стеллажына коюңуз.
- Сууну куюп, идиштердин жарымына жакыны суу мончосунда болсун.
- 100градуста 30минутка чылап коюңуз.
Ал эми төө буурчакты духовкага бышырып алсаңыз болот:
- Бокалдарды тамчылатуучу идишке салып, эки сантиметр суу куябыз.
- Трубага түртүп, 180 градуска чейин ысытыңыз.
- Даманын ичинде майда берметтер пайда болоору менен мешти өчүрүңүз.
- Турбада дагы отуз мүнөткө калтырыңыз.
Муздатылган көз айнекти текшерип, бардык жерде вакуум пайда болгонбу же жокпу. Төө буурчакты этикеткалап, салкын, караңгы жерге жегенге чейин сактаңыз.
Кеңеш
Нейтралдуу даамы бар төө буурчакты кааласаңыз, туз кампага бышырып алсаңыз болот. Ал үчүн литрине 20 грамм туз жана бир кашык уксус кошулган сууну кайнатыңыз. Ага төө буурчакты он мүнөт бышырып, банкаларга куюп, үстүнө кайнап жаткан ысык сорпону куюп, сүрөттөгөндөй сактайбыз.
