Барбарис өсүмдүгүнүн дээрлик бардык башка бөлүктөрүндө уулуу заттар бар болгону менен, өсүмдүктүн мөмөлөрүнүн кулинардык колдонулушу албетте бар. Бул жерден сиз кандай колдонууну жана эмнеге көңүл буруу керектигин биле аласыз.
Барбариканы эмнеге колдонсо болот?
Барбарис мөмөсүнөншире алсаңыз же кыям жасай аласыз. Ошондой эле мөмөлөрдү кургатуу мүмкүн.кургатылган жемиштер курамында С витамини көп жана кычкыл даамы менен уксустун ордуна ылайыктуу.
Кайсы барбарис жегенге жарамдуу мөмөлөрдү сунуштайт?
Сиз мөмө-жемиштердиКадимки барбарис (Berberis vulgaris) дан гана жыйнашыңыз керек. Германияда кеңири таралган барбарис бадалдары күздөн баштап сиздерге кызыл мөмөлөрдү сунуштайт. Аны колдонууда барбарис мөмөсунун целлюлозасын гана колдонуу керек. Бирок, бадалдын көптөгөн башка өсүмдүк бөлүктөрүндө бербарин жана бербамин бар. Булар барбаристин уулуу алкалоиддери.
Барбарис чийки колдонсо болобу?
Барбаристин чийки мөмөлөрүжегенге жарамдуу, бирок даамы абданкычкыл Барбарис да кычкыл деп бекеринен айтылбаса керек тикенек. Бадалдын кызыл уксус мөмөсүнүн кычкыл даамы анын курамында С витамининин жогору болушу менен жакшыртат. Мөмө-жемиштерди кайра иштетүү жана анын ширесине же целлюлозасына кант кошуу таттуу продуктуну жаратат. Негизи, мөмө-жемиштердин жогорку витамин мазмуну, албетте, өсүмдүктү пайдалануу пайдасына сүйлөйт.
Барбарадан кантип шире алам?
Барбарис мөмөсүнкантменен бирге казанга кайнатабызсуу. Бул шире жасоо үчүн колдонсо болот:
- Биринчи күзгү үшүктөн кийин барбаркаларды жыйноо.
- Мөмөлөрүнүн сабактарын алып салыңыз.
- 1 кг мөмөгө 250 мл суу кошобуз.
- Ар бир литр сууга 1 кг кумшекер кошобуз.
- Казанга салып кайнатып 10 мүнөт кайнатабыз.
- Бир кун тик турсун.
- Муздак ширени электен өткөрүп бөтөлкөлөргө куябыз.
- Сок бөтөлкөнүн түбүнө кирлери чөгүп тургандай турсун.
Барбарис жемиштерин кантип кургатам?
Барбарис жемиштериндуховкага кургата аласыз. Эгинди мындай пайдалануу эки себептен улам сунушталат. Бир жагынан кургатылган барбарис мөмөсү мынчалык кычкыл даамы жок. Башка жагынан алганда, кургатылган мөмө-жемиштер узак убакытка сакталат. Барбарис жемиштерин кантип кургатуу керек:
- Баш табакчасын кагаз менен тизип, мөмөлөрдү жайыңыз.
- Мөмө жемиштерди 50 градуста духовкага салып кургатабыз.
- Меш бир аз ачык турушу үчүн оозуна сүлгү коюңуз.
- Мөмөлөрдү бир нече сааттан кийин мештен чыгарыңыз.
Кеңеш
Күрүч тамактарын же мюслиди байытыңыз
Барбарис жемиштерин күрүчтөн жасалган тамактарды же салаттарды тазалоо үчүн колдонсоңуз болот. Перс ашканасында кургатылган барбарис мөмөлөрүн колдонгон көптөгөн тамактар бар. Бирок кургатылган барбарис мөмөлөрүн эртең мененки мюслиге же идишке салып жесеңиз болот.
