Азияда бамбук байыртадан бери салттуу тамак катары колдонулуп келген. Азия ашканасынын дүйнө жүзү боюнча барган сайын көбүрөөк күйөрмандары азыр бамбукту чай, бамбук суусу, жашылчалар, спаржа алмаштыруучулары же ашканада жана тарелкадагы көчөттөр катары баалашат.
Бамбукту кандай формада жесе болот?
Бамбук тамак катары ар кандай формада колдонулат, мисалы, чай, суу, жашылча же өнүп. Бамбуктун керектөө үчүн ылайыктуу сорттору: Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca жана Phyllostachys nigra Boryana. Кайнатуу чийки бамбук өсүмдүктөрүнүн бөлүктөрүндөгү ачууну жана токсиндерди нейтралдаштырат.
Бамбук тамак-аш өсүмдүк катары кокос пальмасы менен салыштырууга болот. Бамбуктун төмөнкү түрлөрүнүн өсүмдүк бөлүктөрү керектөө үчүн өзгөчө ылайыктуу:
- Бамбуса
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Германияда таңгакталган жана алдын ала бышырылган же эркин сатылган бамбук азыктары Азия жана Латын Америкасынан импорттолгон. Европада бамбук учурда Генуяга жакын Италияда (Вал Фонтанабуона) азык катары гана өстүрүлөт.
Бамбук өсүмдүк негизиндеги тамак-аш жана суусундук катары
Бамбук өсүмдүктөрүнүн уруктары да, дандары да, өнүп чыккан бутактары да, ошондой эле жаш бутактары да чийки абалында ачуу заттарды жана уулуу суутек цианид гликозидин камтышы мүмкүн. Бышыруу ачууну жана токсиндерди нейтралдаштырат. Жаңы жыйналган бамбук бутактары же бамбук учтары абдан катуу, ачык сары түскө ээ.
Бамбуктун жаш жалбырактарынан же бамбуктун сулу сымал данынан жасалган бамбук чайы курамында кремний жана кремнийдин көптүгүнөн Азияда абдан пайдалуу деп эсептелет. Саса пальмата жана Саса куриленсис сортторунун жаш бамбук жалбырактарынан чөп чай да жасаса болот. Бамбук чайында чай же кофеин жок, ошондуктан балдар үчүн да ылайыктуу.
Бамбук дары катары
Энергияланган бамбук суусу жана бамбук экстракты салттуу медицинада ар кандай ооруларга да колдонулат.
Бамбук жалбырактары да панда аюунун негизги азык булагы. Ал күнүнө 20 кг бамбук жейт жана чийки өсүмдүктөрдүн курамындагы суутек цианидине сезимтал эмес.
Кеңештер жана амалдар
Японияда бамбуктун бутактарын күрүч уну менен бышырат. Ачия же Атчия деп бизден туздап алсаңыз болот.
