Кээ бир форумдардан түйүнчөк уулуу, ошондуктан колдонууга жарабайт деп окуй аласыз. Тескерисинче, түйүлдүктүн көптөгөн түрлөрү кылымдар бою жашылча катары жеп же дары катары колдонулуп келген. Ар бир адам, кыязы, ревень же док билет; жок дегенде, биринчи өсүмдүк дээрлик ар бир бакчада тапса болот. Экөө тең жапон чөптөрү же шалбаа түйүндөрү сыяктуу түйүнчөктөрдүн үй-бүлөсүнө таандык, экөө тең даамдуу тамактарды жасашат.
Түйүн чөптү жесе болобу жана уулуубу?
Кототу уулуу эмес жана көптөгөн түрлөрү, мисалы, ревень, док, жапон түйүндөрү жана шалбаа түйүндөрү жегенге жарактуу жана жашылча же дары катары колдонулат. Жаш жалбырактар жана бүчүрлөр жаңы салаттар жана жапайы жашылча рецепттери үчүн идеалдуу ингредиенттер.
Жапон түйүндөрүн жейбиз
Жапон түйүнчөгү укмуштуудай чоңоюп, аны менен күрөшүү өтө кыйын болгондуктан, көбүнчө “желмогуз” деп аталат – аны жеп эле өлтүрүү керек. Чынында, өсүмдүк негизинен Чыгыш Азия мекенинде тамак-аш катары өстүрүлөт. Жапон түйүндөрүндө антиоксидант Резерватрол бар, ал ошол эле зат көк жүзүм менен кызыл шарапты ден-соолукка пайдалуу кылат – ал холестеролду азайтууга жардам берет, ошондуктан жүрөктү коргойт.
Жапайы ревень
Жапон түйүнүнүн жазында өнүп чыккан жаш бутактары орулуп, жапайы ревень катары даярдалат. Чынында, түйүндөрдүн бул түрү да ушул аталыш менен белгилүү жана даамы ревеньге окшош. Бамбук сымал шыргыйлар болжол менен 20 сантиметр бийиктикке жеткенге чейин кесилет - андан кийин кычкыл кислотасы өтө жогору болуп калат. Жыйналган бутактары жыл бою өсөт, ошондуктан кышка чейин кайра-кайра түшүм аласыз.
Шалбаа чөбүн жеген
Шалбаанын же жылан чөптүн жаш жалбырактарынан жана уруктарынан да түрдүү ыкмалар менен даамдуу тамактарды жасоого болот. Жалбырактары жана бутактары жапайы жашылча же салат катары даярдалышы мүмкүн, ал эми уруктары белгилүү гречка сыяктуу даярдалышы мүмкүн. Айтмакчы, бул да бир түйүндүү өсүмдүк. Апрель-август айларында жалбырактарды жана бүчүрлөрдү, август жана сентябрда уруктарды чогулта аласыз.
Жапайы чөптөн жасалган шпинат классикалык жол менен
Бул дайыма тоңдурулган таңгактагы шпинат болбошу керек, шалбаа түйүнүнүн жаш жалбырактарынан жасалган жапайы шпинатты колдонуп көрүңүз. Сиз аны классикалык түрдө, картошка жана куурулган жумуртка менен жесеңиз болот.
Рецепт:
- 200 грамм шалбаа жалбырактары
- 1 майда тууралган пияз
- бир аз сарымсак (татымына жараша)
- жаңы же 1/2 чай кашык кургатылган жалбырактан 3 жалбырак
- 1 аш кашык сары май же зайтун майы
- 1 аш кашык ун
- 100 миллилитр сүт
- Татымына жараша туз жана мускат жаңгагы
Алгач жалбырактарды кайнак туздуу сууга бир аз агартып, анан майда туурап, майга жыпар жыттуу заттарды кошуп куурабыз. Ошондой эле унду тердетип, аны сүт менен (зарыл болсо, бир аз сорпону) кошобуз. Жылмакай соусту туз жана мускат жаңгагы менен татып коюңуз. Акырында жумуртканын сарысын кошуп аралаштырсаңыз болот.
Кеңештер жана амалдар
Камында кычкыл кислотасы көп болгондуктан, бөйрөктө таш пайда болгондор, артрит менен ооруган адамдар жана балдар түйүнчөктү аз гана өлчөмдө жеш керек.
