Сизди помидордун эски сортторунун түркүн түстүү дүйнөсүн кыдырып чыгууга чакырабыз. Уникалдуу формалар, ачык түстөр жана теңдешсиз даамы менен көрүнүктүү помидорлор менен таанышыңыз. Бирок сак болуңуз – бейиштин азгырыктуу алмаларын биринчи тиштегенден кийин, коммерциялык жогорку өндүрүмдүү помидорлордун кызыксыз дүйнөсүнө кайтып баруу мүмкүн эмес.
Кайсыл помидор сорттору бар?
Heirloom помидор сорттору уникалдуу формалар, ачык түстөр жана теңдешсиз даамы менен айырмаланат. Эң белгилүү болгон эски помидорлордун арасында Марманд жана Ак сулуу сыяктуу бифштекс помидорлору, Сан-Марзано жана Рома сыяктуу бөтөлкөдөгү помидорлор, Алтын Ханыша жана Кара Крим сыяктуу коюм помидорлору жана Yellow Pear жана Gardener's Delight сыяктуу алча помидорлору кирет.
Уй этинин эски помидор сорттору – Помидор патчындагы Ренессанс
Уй помидорлору сорттун үй-бүлөсүнө кирген оор салмактуулар болуп саналат, салмагы 1000 граммга чейин, камералары көп жана жылдын аягында гана бышат. 300 сантиметрге чейин өсүү бийиктиги менен, мейкиндикти талап кылган өсүмдүктөр керебетке же күнөсканага байланышы керек. Бул мурастык помидор сорттору сиздин жашыл падышачылыгыңызга помидор кайра жаралуусун алып келет:
| Эстрада аты | Форма | түс | Салмак | Түшүм жыйноо убактысы | Түпкүлүк |
|---|---|---|---|---|---|
| Марманде | жалпак тегерек, бир аз кабыргалуу | кызыл | 200 - 500 г | июнунан | Франция, Аквитания, 19-кылымдын аягы |
| Брендивайн | жалпак, кабыргалуу, көлөмдүү | ачык кызылдан кызгылтка | 250 - 500 г | июльдан | Америка, 1882-жылдан бери |
| Кара Принс | жалпак тегерек, кабыргасыз | кызыл-күрөңдөн карага | 150 - 350 г | июлдун аягынан | Сибирь |
| Окжурок | жүрөк сымал, оор жана орто кабыргалуу | ачык кызыл | 300 - 500 г | сентябрдан | Америка, 1901-жылдан бери |
| Ак сулуу | жалпак тегерек | ак | 100 - 200 г | август айынан баштап | Германия |
Уй этинен жасалган эң байыркы помидорлордун бири 'Yellow Ruffeld' деген ат менен Америкада өстүрүлгөн. Сары, күчтүү кабыргалуу помидор сортунун тарыхы 17-кылымга барып такалат. Үй багбанчылык гурмандары жумшак даамды баалашат жана 200 граммдык ичи көңдөй жемиштерди даамдуу начинкалары менен беришет.
Салттуу бөтөлкө помидор – бакча үчүн салттуу сорттору
Эски бөтөлкө помидор сорттору болуп көрбөгөндөй популярдуу. Узун формасына байланыштуу мөмөлөр пицца помидоруна окшош. Алардын өзгөчө артыкчылыгы - коммерциялык жактан өстүрүлгөн турбо-помидор тең келе албаган теңдешсиз жыт. Төмөнкү классиктер өзгөчө салтты эске алган үй багбандары менен популярдуу:
| Эстрада аты | Форма | түс | Салмак | Түшүм жыйноо убактысы | Түпкүлүк |
|---|---|---|---|---|---|
| Сан-Марзано | узун ичке | кызыл | 20 – 100 г | августтун аягынан | Италия, 1770-жылдан бери |
| Амиш пастасы | овойдон узунга чейин | кызыл | 50 – 80 г | июлдун аягынан | Америка, Висконсин 19-кылым |
| Рома | Сан-Марзанонун кичинекей карындашы | кызыл | 20 – 60 г | июлдун аягынан | Италия, 19-кылым |
| Курма вино помидор | овойдуу, кичирейген | сары | 20 – 40 г | августтун башынан/ортосунан | Германия, 18-кылым |
Эң байыркы жана эң чыныгы бөтөлкө помидорлордун бири француз коллекционеринин багажында урук катары Түштүк Америкадан Европага жол тапкан. Эски сорт "Andenhorn" кызыл учтуу калемпирди элестетет жана узундугу 18 смге чейин өсөт. Өсүмдүк өтө бышык жана коркунучтуу кеч күйгүзүүгө өтө сезгич эмес. Бирок, ал күзгө чейин созулган узак бышуусу менен багбанды кыйнап салат.
Эски таякча помидор сорттору – өткөндүн байлыгы
Stake помидор дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу помидорлордун катарына кирет жана өстүрүүнүн жалпы үлүшү 70 пайыздан ашат. Биздин ата-бабаларыбыз таякчада мейкиндикти үнөмдөөчү өстүрүү менен пайдалуу жемиштерди чындап баалашкан. Тарыхый сорттук байлыктардын тандоосу ошого жараша чоң. Төмөнкү тизме сизди эң мыкты 5ке киргизет:
| Эстрада аты | Форма | түс | Салмак | Түшүм жыйноо убактысы | Түпкүлүк |
|---|---|---|---|---|---|
| Алтын ханыша | тегерек-жумуртка сымал, жылмакай | алтын сары | 30 – 60 г | август айынан баштап | Германия, 1870-жылдан бери |
| Германиянын оор эмгеги | тоголок, жылмакай, бийиктиги 4-6 см | ачык кызыл | 60 – 80 г | июлдун аягынан | Германия, 20-кылымдын башынан бери |
| Берне роза | оваль, бир аз кабыргалуу | ачык кызылдан кызгылтка | 50 - 100 г, сейрек 300 г чейин | августтун ортосунан | Швейцария, 19-кылымдын аягынан бери |
| Кара Крым | жалпак тегерек | кара кызыл-күрөң-кызгылт | 50 – 150 г | июлдун аягынан | Россия, 19-кылымдын аягынан бери |
| Quendlinger Early Love | тегерек, жылмакай табак | кызыл | 40 – 60 г | июлдун ортосунан | Германия, 19-кылым |
Кайрадан ачылган алча помидору – балкон үчүн закускалардын түрлөрү
Алча помидорунун эски сорттору менен балкондо заманбап шаардык багбанчылыкка жаркыраган көпүрө түзө аласыз. Кичинекей өсүмдүктөр чоң идиште жандуу жана жемиштүү өсөт жана жашылча-жемиштерге чыдамдуу балдар да тиштеп ала турган кичинекей помидорлорду чыгарышат. Төмөнкү тандоо сизге эң сонун сортторду тартуулайт:
| Эстрада аты | Форма | түс | Салмак | Түшүм жыйноо убактысы | Түпкүлүк |
|---|---|---|---|---|---|
| Whippersnapper | тегерек, жылмакай, 2-3 камералуу | кызгылт-кызыл | 10г | июнунан | Америка |
| Сары алмурут | алмурут сымал | сары | 10-15 г | июльдан | Англия, 16-кылымдан бери |
| Кант жүзүм | сфералык | кою кызыл | 10-15 г | июнь/июльден | Мексика, жоголгон деп эсептелет |
| Багбандардын ырахаты | алчадай, жылмакай | кызыл | 10г | июнунан | Англия же Германия, абдан эски сорт |
| Сары өрүк | оваль, алча өлчөмүндө | сары | 5-10г | июльдан | Америка, 1898-жылдан бери |
Кеңеш
Кичинекей үй бакчаларында жана балкондо өсүүчү мейкиндик чектелүү. Эгерде сиз помидордун мурастык сорттору үчүн ылайыктуу компанияны издесеңиз, жергиликтүү жапайы кулпунайга көңүл бурулат. Өсүмдүктөрдүн эки түрүнүн тең жапайы, романтикалык мүнөзү аларды идеалдуу дуэт кылат, андыктан сиз винтаждык помидорлорду жана жапайы кулпунайды эч ойлонбостон чогуу отургуза аласыз.
